Centro Cultura del Cibo

Come recita il sottotitolo del circolo Aurora “osteria e cultura” la nostra missione ha come obiettivo una proposta gastronomica ravennate, le cui origini affondano le radici nelle acque salmastre delle valli e nelle pinete, che per secoli costituivano l’habitat naturale delle nostre genti; quella cucina che si ritrovava nelle case e nelle antiche osterie.

Ravenna nel Parco del Delta

Partendo dall’imprescindibile rispetto della tradizione locale e mantenendo fermi i capisaldi costituiti dalla genuinità delle materie prime, dal rispetto dell’ambiente e delle biodiversità ed in fine del consumo consapevole contro gli sprechi, non mancheremo di affacciarci oltre i confini del nostro territorio affrontando, di tanto in tanto, inserimenti gastronomici attinti qua e là in giro per l’Italia.

La missione dell’Osteria Aurora

Un locale dove ritrovarci in libertà con cucina attrezzata, come luogo di dibattito gastronomico aperto a tutte le tendenze e a tutte le professionalità attinenti, ma aperto anche a chi si avvicina a questa tematica con un approccio finalmente critico e aperto al futuro e all’innovazione. Un luogo che recuperi il passato identitario, ma abbia le antenne su quanto si muove nel mondo, attrezzato con la documentazione storica necessaria e organizzando incontri e dibattiti, un luogo piacevole ma ricco di stimoli e confronti culturali, per professionisti del settore, giovani, gastronomi ed estimatori del cibo a tutto tondo.

 

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