Degustazioni e Cene
Verrà proposta un’ampia scelta di degustazioni: vino, distillati, birra, salumi, formaggi, mieli ecc… Incontri che invitano a scoprire il gusto di saperne ancora di più: imparare non solo a riconoscere il piacere del cibo e il valore del convivio, ma anche a scegliere il cibo di tutti i giorni.
Corsi nel circolo, ma anche visite nei luoghi di produzione e vendita.
Lezioni partecipate con simulazioni, degustazioni, giochi sensoriali, esercitazioni in cucina, imparando attraverso il saper fare e il saper scegliere.
Per conoscere la storia e la geografia dei prodotti alimentari, esaminare le tecniche e i processi di produzione e distribuzione, parlare di biodiversità e di sostenibilità ambientale, sociale ed economica del cibo e confrontarsi sulle scelte di acquisto e consumo quotidiano.
Cene tematiche (la valle, il mare, la Sicilia, il Trentino e Alto Adige ecc..) con i produttori del vino ed artigiani del cibo.
Organizzeremo ed inviteremo delle Comunità del Cibo Slow Food e i Presidi di Slow Food con presentazione e mercatino che si terrà nel Giardino d’Inverno del Circolo.
CUOCO ERRANTE
Un cuoco stellato, un oste, un amico potranno venire al Circolo Aurora e preparare uno o più piatti nel corso della serata. Non una cena che è impegnativa, ma un modo nuovo di interagire con i nostri soci che potranno esibirsi e sentirsi parte del locale, in famiglia. La cucina familiare è l’unica in grado di salvarci da tutte le proposte che ci vengono spiattellate: la vera sfida è raccontare la cucina di casa attraverso i suoi piatti e i suoi prodotti buoni, puliti e giusti che contribuiscono al successo di questa proposta. I prodotti e i produttori sono tornati al centro, raccontare la cucina familiare diventa una necessità.
Gli amici che sono venuti a trovarci:
Cesare (Zitignani) & Achille (Orlandini)
Risotto con i paganelli/seppia, porro e pecorino.
Nevio Ronconi
Gnocchi di patate con ragù di vongole alla marinara.
ERCOLE LEGA
Locanda Senio di Palazzuolo sul Senio (FI) Peposo dell’Impruneta con fagioli cannellini.
Lady Chef-Rosella Mengozzi
Tre regioni nel piatto
Sicilia: ganeffe in brodo
Piemonte: rabaton gratinati
Sardegna: seadas.
enrica mancini
trattoria La Marianna Rimini – Passatelli al profumo di mare con piselli freschi.
Manzoni Roberto
Spaghetto alle vongole.
Giacinto Rossetti
Ristoratore totale che ha guidato una delle cucine più dirompenti della storia italiana “Il Trigabolo” di Argenta: crostone di alzavola / patè di fegati di alzavole, germani e colombacci / uova di quaglia con asparagi / risotto di piccioni con riso vialone nano di Grumolo delle Abbadesse / supreme di petti di germano / beignets fritti caramellati.
Luca Civenni
detto Sceriffo Da Adriano il re del risotto”. Risotto che si faceva a Marina di Ra.
Alessandro Bongarzone
In principio era… cacio e pepe. Piatti Cacio e pepe/gricia.
Alessandro Bongarzone
Poi è arrivata l’amatriciana Piatti della serata: amatriciana/carbonara.
Patrizia Ceccarelli con Graziano Pozzetto
Tortelli alla Lastra/Tortelli fritti.
Pierangelo Orselli
Tortilla con sangria / Paella di pesce.
Marina Martano
La Cucina Salentina: antipasto salentino con focaccia, pizza di cipolle / pittule carciofini sott’olio / Ciceri e tria (Pasta e ceci) / torta pasticciotto.
Angela Schiavina
“Cose buone di casa”: fiori di zucca ripieni di ricotta ed erbe aromatiche con dadolata di pomodoro fresco / vellutata del recupero / faraona all’agro / crema alla cannella con ciliegie.
Ale & Stelio
l bel e cot di Russi: per gli amanti del sapore deciso e corposo dei salumi cotti Bel e Cot con purè / zuppa inglese.
Achille & Cesare – Cesare Zitignani e Achille Orlandini
Tagliolini speciali Paradiso / filetti di sgombro al forno con cipolla in agrodolce.
Giacinto Rossetti
acciughe del cantabrico con aceto balsamico e origano / gamberi con pancetta / ravioli di branzino con salsa delicata / seppioline al forno / sogliole con ragù di canocchie / ciambella della tradizione
Felicetta Del Re
La Cucina Molisana bruschetta con salsiccia molisana piccante / cavatelli tirati a mano con ragù di pecora / spezzatino di pecora e cicerchia / bocconotto molisano di Natale con marmellata di cachi.
Libero Asioli
La cacciagione: insalata autunnale di fagiano / garganelli alla lepre / salmì di cinghiale e patate del territorio / zuppa inglese del contadino abbinata a tagliata di mele dei nostri campi con aceto balsamico.
Galdino Zara
Il Veneto a tavola con i Presidi Slow Food: sarde e zucca in saor / risotto con i gò (ghiozzo) e riso di Grumolo delle Abbadesse (Presidio Slow Food) / baccalà mantecato con polenta mais bianco perla (Presidio Slow Food).
Franco Chiarini
L’innovazione non è una novità: Acciughe e Birra / Canocchie e olivello / Risotto al nero / Ripiene allo spiedo con melograno / Latti ristretti e sorbe
Martina Aloi, tartufaia.
Il Tartufo delle Langhe e del Roero: Robiolina con tartufo nero / Tagliatelle con tartufo bianco. / Uovo con tartufo bianco / Bonèt
Fausto Piazza
radicchi e erbe di campo coi bruciatini / Tagliolini al sugo di scalogno / salsiccia al tegame con carciofi e uva rossa / ciambellone